糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜可口。以下是详细的做法步骤，确保新手也能轻松上手。

材料准备

制作步骤

腌制里脊肉

将猪里脊肉切成约1厘米宽的条状，加入1汤匙料酒、少许盐、1个鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

调制面糊

取一个大碗，加入玉米淀粉和面粉（比例1:1），倒入适量清水调成浓稠的糊状，确保肉条能均匀裹上。

油炸里脊

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉条逐条放入油锅，炸至表面微黄后捞出。待油温升高至八成热（约180℃），复炸10秒至金黄酥脆。

制作糖醋汁

另起锅，倒入少许油，加入番茄酱炒香，依次加入白糖、白醋、生抽和少许清水，小火熬至浓稠。

裹汁出锅

将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，确保每块肉均匀裹上酱汁，撒上白芝麻或葱花即可装盘。

小贴士

• 复炸能让里脊更酥脆，避免回软。
• 糖醋比例可根据口味调整，喜欢酸多加醋，喜欢甜多加糖。
• 酱汁熬制时火不宜过大，避免焦糊。

这样做出的糖醋里脊色泽红亮，酸甜适中，外皮酥脆，肉质鲜嫩，适合家庭聚餐或日常下饭。