糖醋豆腐怎么做好吃

糖醋豆腐的做法

糖醋豆腐是一道酸甜开胃的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。关键在于豆腐的炸制和糖醋汁的调配。

材料准备

• 老豆腐 1块（约400克）
• 番茄酱 2勺
• 白糖 1勺
• 白醋 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 葱花 少许（装饰用）

制作步骤

豆腐处理

豆腐切块，用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。裹一层薄淀粉，让豆腐炸后更酥脆。

炸豆腐

油温六成热时放入豆腐，中小火炸至金黄捞出。复炸一次（10秒左右），使表皮更脆。

调制糖醋汁

番茄酱、白糖、白醋、生抽混合，加少量清水调匀。淀粉加水调成水淀粉备用。

炒制糖醋汁

锅中留少许油，倒入糖醋汁小火熬至冒泡，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后关火。

裹汁装盘

将炸好的豆腐倒入糖醋汁中快速翻炒，让每块豆腐均匀裹上酱汁。撒葱花点缀即可。

小贴士

• 豆腐选老豆腐，嫩豆腐易碎。
• 糖醋比例可根据口味调整，偏酸多加醋，偏甜多加糖。
• 炸豆腐时控制火候，避免外焦里生。

这道菜酸甜可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。