糯米粉的做法大全简单

糯米粉的基础做法

糯米粉是由糯米磨制而成，质地细腻，适合制作各种甜点和传统小吃。基础糯米面团的做法如下：将糯米粉与温水按2:1比例混合，揉成光滑面团。静置10分钟让面粉充分吸水，后续可根据需要调整软硬度。

经典糯米糍制作

200克糯米粉加入30克白糖混合均匀，缓慢倒入150毫升温水搅拌成糊状。覆盖保鲜膜上锅蒸20分钟，出锅后趁热加入10克黄油揉匀。分割成小剂子包入豆沙馅，滚上椰蓉即可。关键点在于蒸制时间需充足，避免夹生。

简易驴打滚配方

将糯米浆大火蒸25分钟，擀平成0.5cm厚片，均匀抹红豆沙后卷起，切段滚黄豆面。注意蒸盘需垫油纸防粘。

创新汤圆做法

糯米粉200克搭配160克开水烫面，加入20克澄面提升透明度。内馅可用黑芝麻粉60克混合30克猪油制成流心馅。包制时保持皮厚均匀，沸水下锅煮至浮起后再煮1分钟。此配方成品晶莹透亮，冷却后不易变硬。

脆皮糯米煎饼

冷水和面（糯米粉180克+水130ml）制作较硬面团，擀成薄饼后夹入红糖肉桂粉馅料。平底锅少油小火慢煎，两面各3分钟至金黄酥脆。重点在于控制火候，避免外焦里生。可撒花生碎增加口感层次。

储存与注意事项

未使用的糯米粉需密封防潮，建议存放于阴凉处。制作过程中如面团过粘，可适量添加粘米粉调节。所有糯米制品建议当日食用，冷藏会导致质地变硬，复蒸可部分恢复口感。