素食汉堡做法大全

经典豆类素食汉堡

将1杯煮熟的黑豆或鹰嘴豆捣碎，加入1/2杯燕麦片、1/4杯切碎的洋葱、1汤匙酱油、1茶匙蒜粉和1茶匙烟熏 paprika 调味。混合物静置10分钟让燕麦吸收水分，捏成饼状后用中火煎至两面金黄。

蘑菇核桃风味汉堡

200克切碎的蘑菇用橄榄油炒至水分蒸发，冷却后混合1/2杯核桃碎、1/4杯面包糠、1个打散的亚麻籽蛋（1汤匙亚麻籽粉+3汤匙水）、2茶匙伍斯特酱。混合物冷藏30分钟后塑形，200℃烤制20分钟。

甜菜根藜麦汉堡

所有材料混合后静置15分钟，用椰子油煎至表面酥脆。甜菜根天然色素会让汉堡呈现诱人的粉红色。

豆腐蔬菜汉堡

硬豆腐压干水分后捏碎，混合胡萝卜丝、玉米粒、青豆各1/4杯，加入2汤匙营养酵母和1茶匙姜黄粉调味。混合物需用纱布包裹挤掉多余水分，塑形后先蒸5分钟定型再煎烤。

即食便捷版

选用现成的素肉饼时，推荐冷冻前先用 parchment paper 隔开保存。复热时在饼坯表面刷少量植物油，空气炸锅180℃加热8分钟，中途翻面一次。搭配牛油果泥或烧烤酱可提升风味层次。