红烧河鳗鱼的家常做法

红烧河鳗鱼的家常做法

红烧河鳗鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是一种简单易学的家常做法，适合家庭厨房操作。

食材准备

• 河鳗鱼 1条（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

处理河鳗鱼

河鳗鱼表面有黏液，需先用盐搓洗去除黏液。将鱼切成约5厘米长的段，用厨房纸吸干水分。

煎制河鳗鱼

热锅冷油，放入姜片爆香，将河鳗鱼段煎至两面微黄，盛出备用。煎制时避免频繁翻动，防止鱼肉散碎。

红烧调味

锅中留底油，放入蒜瓣和葱段炒香，加入生抽、老抽、料酒和白糖炒匀。倒入适量清水，大火烧开后放入煎好的河鳗鱼段。

焖煮收汁

转中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠时尝味，根据个人口味加盐调整。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 河鳗鱼黏液较多，用盐或面粉搓洗可有效去除腥味。
2. 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
3. 红烧汁可依个人喜好调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸鲜可减少糖量。

这样做出的红烧河鳗鱼鲜香入味，搭配米饭或面条都非常合适。