红烧煎豆腐的家常做法

红烧煎豆腐的家常做法

红烧煎豆腐是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁。以下介绍一种简单易学的做法，适合家庭厨房操作。

材料准备：

• 老豆腐 1块（约400克）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 清水 半碗
• 食用油 适量

步骤详解：

豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分。这一步能防止煎制时油溅和粘锅。

平底锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时放入豆腐片，中小火煎至两面金黄。煎制过程中不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。

葱切段，姜蒜切片。另起锅放少许油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽和白糖炒出香味。

将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。加入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮3-5分钟。

待汤汁收至浓稠即可关火，撒上葱花点缀。喜欢辣味可加入少许干辣椒或辣椒油。

小贴士：

1. 选择老豆腐更容易煎制，嫩豆腐容易碎
2. 煎豆腐时油量要适中，过多会油腻，过少易糊
3. 收汁时注意观察，避免烧干

营养信息（每100克）：

这道菜搭配米饭或面条都很适宜，酱汁的咸鲜与豆腐的豆香相得益彰。根据个人口味可调整调料比例，喜欢甜口可增加糖量，偏爱咸鲜可多加生抽。