红焖排骨的家常做法炸

红焖排骨的家常做法

红焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头都非常美味。家常做法简单易学，适合厨房新手尝试。

准备食材

主料：猪排骨500克

• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 干辣椒2个（可选）
• 八角1颗
• 香叶1片
• 冰糖10克
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 盐适量

处理排骨

排骨剁成小块，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

炒糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖小火炒至融化，颜色逐渐变深。注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

焖煮排骨

倒入排骨翻炒均匀，使每块排骨裹上糖色。加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶翻炒出香味。

收汁调味

待排骨软烂后，开大火收汁，根据口味加盐调整咸淡。汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

• 炒糖色时火候要小，避免焦糊。
• 焖煮时可用高压锅缩短时间，约20分钟即可。
• 喜欢口感丰富的可加入土豆、胡萝卜一起炖煮。

这样做出的红焖排骨色泽红亮，香气扑鼻，适合家庭聚餐或日常下饭。