紫洋葱的营养价值
紫洋葱富含花青素、槲皮素等抗氧化成分，维生素C含量比普通洋葱更高，具有抗炎、增强免疫力的作用。其独特的紫色外皮含有大量硫化物，能促进新陈代谢。
凉拌紫洋葱丝
紫洋葱切细丝后冰水浸泡10分钟去除辛辣味，沥干水分。搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，淋入2勺香醋、1勺蜂蜜、半勺芝麻油，撒少许白芝麻拌匀。冷藏20分钟口感更爽脆。
调味比例表：
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 紫洋葱 | 1个（约200g） | 切丝冰镇 |
| 米醋 | 15ml | 与蜂蜜混合 |
| 现磨黑胡椒 | 1g | 最后撒表面 |
紫洋葱烤肉串
将紫洋葱切2cm方块，与牛肉块、彩椒交替串签。用橄榄油混合蒜末、迷迭香、 paprika粉腌制30分钟。200℃烤箱烤制15分钟，中途刷蜂蜜酱油汁（比例1:1）。
烤制温度参考：
- 薄切肉片：180℃ 10分钟
- 厚切肉块：200℃ 15分钟
- 带皮鸡肉：210℃ 20分钟
紫洋葱酱制作
3个紫洋葱切丁，橄榄油小火炒至透明，加50ml红酒熬煮收汁。放入料理机与烤核桃、海盐打成泥状。适合搭配面包或作为牛排酱，冷藏可保存5天。
关键点在于慢炒阶段要保持油温不超过120℃，避免花青素流失。成品应呈现深宝石红色，质地顺滑无颗粒。
紫洋葱泡菜
1.5kg紫洋葱剥瓣，用5%盐水浸泡6小时。制作腌料：糯米粉30g加水熬糊，混合辣椒粉80g、鱼露50ml、白糖40g。每层洋葱涂抹腌料，室温发酵2天后冷藏。
发酵过程会产生粉红色汁液，这是正常现象。最佳食用时间是腌制后第5-7天，此时酸度适中，质地保持脆度。
