红烧素鸡的家常做法
材料准备：
素鸡 2根（约400克）
生姜 3片 大蒜 3瓣 八角 1颗 香叶 1片 干辣椒 2个（可选） 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 1勺 料酒 1勺 清水 适量 食用油 适量步骤详解：
素鸡切成约1厘米厚的圆片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅加热后倒入适量油，将素鸡片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。倒入煎好的素鸡，加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀。
加入清水没过素鸡，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。开盖收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 素鸡煎制后更易吸收汤汁，口感更佳。
- 喜欢甜口的可增加半勺糖，口味偏咸的可加少许盐。
升级版红烧素鸡技巧
风味改良方案：
- 加入香菇或木耳增加鲜味
- 收汁前淋少许香油提香
- 用冰糖代替白糖色泽更亮
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 素鸡易碎 | 煎制前吸干水分，油温七成热再下锅 |
| 味道偏淡 | 老抽增至1.5勺，加半勺蚝油 |
| 汤汁过多 | 大火收汁时不停翻炒 |
存储建议：
冷藏可保存3天，加热时加少许水防止糊锅。
