红烧鲫鱼的做法大全家常

红烧鲫鱼的家常做法

鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，红烧做法能充分激发鱼肉的鲜美。家常红烧鲫鱼的关键在于去腥和入味，下面介绍几种常见做法。

传统红烧鲫鱼

准备鲫鱼1条（约500克），生姜3片，葱段适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐少许。鲫鱼洗净后两面划刀，用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，将鲫鱼煎至两面金黄。放入姜片、葱段爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。大火烧开后转中小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

酱香红烧鲫鱼

材料：鲫鱼1条，豆瓣酱1勺，蒜末适量，小米辣2个，醋半勺。鱼煎好后，用锅中余油炒香豆瓣酱和蒜末，加入其他调料和适量水，放入鲫鱼炖煮。最后淋少许醋提鲜，汤汁浓稠后出锅。

啤酒红烧鲫鱼

用啤酒代替水炖鱼，能去腥增香。配料中加入八角1颗，香叶1片。煎鱼后倒入半罐啤酒，其他步骤与传统做法相同。啤酒的麦香会让鱼肉更鲜美。

注意事项

红烧鲫鱼可搭配豆腐、粉条等配料。根据个人口味调整辣度和咸度，家常做法重在随性而不失美味精髓。刚出锅的红烧鲫鱼香气扑鼻，鱼肉入味，是下饭的绝佳选择。