红酒做什么家常菜好吃

红酒炖牛肉

红酒炖牛肉是一道经典的法式家常菜，适合搭配米饭或面包。牛肉经过红酒慢炖后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。选用牛腩或牛腱子肉，切块后用红酒、洋葱、胡萝卜和香草慢炖2小时以上。加入番茄酱可提升酸甜层次。

红酒烩鸡

红酒烩鸡做法简单却风味独特。将鸡腿肉煎至金黄，加入红酒、蘑菇和百里香焖煮。红酒能软化肉质并去腥，最后收汁时淋少许奶油更香浓。建议选用黑皮诺等果香明显的红酒。

红酒焗排骨

排骨焯水后与红酒、生抽、蜂蜜腌制1小时，200℃烤制40分钟。红酒中的单宁能分解脂肪，烤制时每隔10分钟刷一次腌料汁。成品呈现琥珀色，带有焦糖香气。

红酒焖虾

大虾开背后用红酒、蒜末、欧芹腌制15分钟。黄油爆香蒜蓉后煎虾，倒入腌料汁焖3分钟。红酒的酸度能突出虾的鲜甜，最后撒黑胡椒和柠檬汁提味。适合搭配白葡萄酒烹饪。

红酒炖梨

甜点推荐红酒炖梨，将去皮梨子与肉桂、橙皮、冰糖同煮。选用单宁较轻的红酒，煮沸后转小火炖20分钟。冷藏后淋蜂蜜食用，梨肉会呈现粉红色。

注意事项：烹饪用红酒不必选高档款，但避免使用烹饪专用酒。剩余红酒可冷冻成冰块备用。酸甜口味的菜可加少许糖平衡单宁涩感。海鲜类建议搭配白葡萄酒而非红葡萄酒。