纯全麦面包的做法烤箱

纯全麦面包烤箱制作方法

材料准备

• 全麦面粉 300克
• 温水 200毫升（约35°C）
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蜂蜜/糖 10克（可选，帮助发酵）
• 橄榄油 10克（可选，增加柔软度）

面团制作

将温水与酵母混合，静置5分钟激活酵母。加入蜂蜜或糖（可选），搅拌均匀。

全麦面粉与盐混合，倒入酵母水，用筷子或厨师机搅拌至无干粉状态。加入橄榄油（可选），揉面至光滑（手揉约15分钟，机器约8分钟）。

一次发酵

将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处（25-28°C）发酵1-1.5小时，至体积2倍大。手指戳洞不回缩即完成。

整形与二次发酵

取出面团排气，分割成所需大小（如450克吐司模或小餐包）。揉圆后放入模具或烤盘，覆盖湿布二次发酵40-60分钟，至1.5倍大。

烘烤

烤箱预热至180°C（风炉可降低10°C）。面包表面可喷水或刷蛋液，撒燕麦片装饰。中层烘烤25-30分钟，上色后加盖锡纸防焦。

冷却与保存

出炉后震模脱模，晾凉2小时再切片。密封保存3天，或冷冻延长保质期。

常见问题

• 口感粗糙：可替换20%高筋面粉，或延长揉面时间。
• 发酵慢：检查酵母活性，或提高环境温度。
• 表皮硬：烘烤时喷水或覆盖锡纸。

此配方无添加剂，适合追求健康饮食的人群。全麦面包麦香浓郁，搭配坚果或果干可提升风味。