绿豆芽的做法大全家常做法

绿豆芽的家常做法

绿豆芽清脆爽口，营养丰富，适合多种家常做法。以下是几种常见的绿豆芽家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

清炒绿豆芽

食材：绿豆芽300克、蒜末适量、盐适量、食用油适量、醋少许（可选）

绿豆芽洗净沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香。倒入绿豆芽快速翻炒至断生。加入盐调味，出锅前淋少许醋提鲜。

绿豆芽炒肉丝

食材：绿豆芽200克、瘦肉100克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、盐适量、姜丝适量

瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅放油，下姜丝和肉丝炒至变色。加入绿豆芽翻炒，调入盐，炒熟即可。

凉拌绿豆芽

食材：绿豆芽250克、胡萝卜半根、香菜少许、生抽1勺、醋1勺、香油少许、糖少许

绿豆芽焯水1分钟捞出过凉水。胡萝卜切丝焯水。将绿豆芽、胡萝卜丝、香菜混合，加入生抽、醋、香油、糖拌匀即可。

绿豆芽汤

食材：绿豆芽150克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许、葱花适量

锅中加水烧开，放入绿豆芽煮2分钟。打入鸡蛋搅散成蛋花。加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

绿豆芽的选购与处理技巧

注意事项

绿豆芽不宜炒制过久，否则会失去脆嫩口感。脾胃虚寒者不宜多食生拌绿豆芽。炒制时可加入少许醋，既能保持豆芽的脆度，又能防止维生素流失。