自磨豆浆基础做法
材料准备
黄豆150克、清水1200毫升（比例1:8）、白糖或冰糖适量（可选）。
步骤
黄豆提前浸泡8-10小时，夏季需冷藏避免变质。泡发的黄豆沥干，与清水倒入豆浆机，选择“豆浆”模式启动。完成后过滤豆渣，根据口味加糖调味。
关键点
- 浸泡时间不足会导致出浆率低。
- 豆渣可二次加水搅拌，提高利用率。
无豆浆机版手工研磨
工具替代方案
料理机或破壁机替代豆浆机，需额外煮浆步骤。
操作流程
泡发的黄豆分次加水用料理机打成生浆。纱布过滤后，生浆倒入锅中小火煮沸，撇去浮沫，持续搅拌防糊底，沸腾后续煮5分钟确保熟透。
注意事项
- 生豆浆含皂苷，必须彻底煮沸。
- 小火慢煮可避免溢锅。
花样口味豆浆配方
| 类型 | 添加食材 | 比例（黄豆基准） | 特点 |
|---|---|---|---|
| 五谷豆浆 | 燕麦+黑米+花生 | 各20克 | 口感浓稠，营养丰富 |
| 红枣枸杞 | 红枣5颗+枸杞10克 | 原配方不变 | 补气血，自带甜味 |
| 抹茶豆浆 | 抹茶粉5克（过滤后添加） | 需减糖 | 清新解腻 |
常见问题解决
豆腥味重
黄豆焯水2分钟再浸泡，或加少许盐一同打磨。
保存方法
冷藏不超过24小时，饮用前需重新煮沸。可分装冷冻，保质期7天。
口感优化
- 喜欢醇厚：减少水量至1:6。
- 追求细腻：过滤两次或使用80目滤网。
创意应用：豆渣再利用
豆渣饼
豆渣混合鸡蛋、面粉、葱花煎至金黄，外酥里软。
豆渣肥料
发酵后兑水浇花，富含氮磷钾。
