羊头肉怎么做好吃

羊头肉的传统炖煮法

羊头肉需彻底清洗，去除血水和杂质。冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。焯水后捞出，用清水冲洗干净。

炖锅中加入清水，放入羊头肉、葱段、姜片、花椒、八角、香叶。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至肉质软烂。出锅前加盐调味，撒上香菜末。

凉拌羊头肉做法

煮熟的羊头肉切薄片备用。调制酱汁：蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、香油混合均匀。

将羊头肉片与黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀，淋上酱汁。撒上花生碎和芝麻，冷藏半小时后风味更佳。

红烧羊头肉步骤

热锅凉油，下冰糖炒至焦糖色。放入焯过水的羊头肉翻炒上色。加入豆瓣酱、老抽、料酒翻炒均匀。

倒入热水没过食材，加桂皮、草果、干辣椒。小火焖煮1.5小时，收汁时加青红椒块翻炒出锅。

羊头肉火锅准备

火锅底料用羊骨熬制高汤，加入姜片、当归。先下羊头肉煮20分钟，再放入其他配料。蘸料推荐芝麻酱+韭菜花+腐乳的组合。

烤羊头肉技巧

羊头肉煮熟后拆解成小块。用孜然粉、辣椒粉、盐、食用油腌制30分钟。烤箱预热200℃，烤制15分钟。

翻面后刷蜂蜜水，继续烤5分钟。出炉前撒白芝麻，搭配洋葱圈和生菜叶食用。注意控制烤制时间避免肉质变柴。