豆腐油菜汤的做法大全

豆腐油菜汤的做法

豆腐油菜汤是一道清淡爽口的家常菜，适合春夏季节食用。油菜富含维生素，豆腐提供优质蛋白，搭配起来营养均衡。以下是几种常见的做法：

经典清汤版

食材：嫩豆腐200克、油菜150克、姜片2片、盐适量、香油几滴

豆腐切小块，油菜洗净切段。锅中加清水烧开，放入姜片和豆腐煮3分钟。加入油菜煮至变色，加盐调味，滴香油即可。

菌菇鲜味版

食材：豆腐200克、油菜100克、鲜香菇3朵、白玉菇50克、高汤500ml

香菇切片与白玉菇焯水备用。高汤煮沸后加入豆腐和菌菇煮5分钟，放入油菜煮1分钟，无需额外调味。

浓汤版（含营养对比）

食材	用量	营养特点
老豆腐	250g	含钙量是嫩豆腐的2倍
油菜心	100g	维生素C含量更高
咸蛋黄	1个	增加浓郁风味
淀粉水	30ml	使汤体更浓稠

豆腐煎至两面金黄捣碎，加入碾碎的咸蛋黄炒香。倒入热水煮沸后转小火炖10分钟，最后放入油菜心，淀粉水勾芡。

快手微波炉版

适合单身人士：豆腐切丁与油菜放入微波碗，加半碗水和盐，高火加热3分钟，撒胡椒粉即可食用。

注意事项

1. 使用嫩豆腐时，建议最后5分钟再下锅，避免煮散
2. 油菜不宜久煮，否则会发黄并流失营养
3. 高汤可选择鸡汤或菌菇汤，比清水更鲜美
4. 糖尿病患者建议选择老豆腐，升糖指数更低

这道汤品可根据个人喜好添加虾皮、火腿丝等配料，冬季食用时可加入白胡椒粉驱寒。冷藏保存不超过24小时， reheating时需重新煮沸。