羊肉卷做法

羊肉卷的经典做法

材料准备

• 羊肉片（肥瘦相间）300克
• 大葱1根
• 香菜50克
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 白糖半勺
• 孜然粉、辣椒粉适量

制作步骤

羊肉片室温解冻后平铺，均匀刷上调好的酱料（生抽、蚝油、料酒、白糖混合）。大葱切丝，香菜切段，铺在羊肉片上。

将羊肉片从一端卷起，尽量紧实。平底锅烧热后放少量油，放入羊肉卷中小火煎至两面金黄，撒孜然粉和辣椒粉提味。

关键技巧

羊肉卷煎制时需用筷子固定防止散开。喜欢焦香口感可延长煎制时间，但避免火候过大导致肉质变硬。

烤箱版羊肉卷

羊肉片摊开，铺洋葱丝和黑胡椒，卷成筒状后用锡纸包裹。烤箱预热200℃，烤15分钟后拆开锡纸，再烤5分钟上色。

涮火锅羊肉卷改良版

羊肉卷冷冻状态下切薄片，解冻后摊平，卷入金针菇或泡软的粉丝。用牙签固定后放入沸水涮煮30秒，蘸芝麻酱或海鲜酱食用。

注意事项

• 羊肉选择羔羊肉更嫩
• 卷料可替换为韭菜、笋丝等
• 煎烤时控制油脂飞溅

创意吃法推荐

羊肉芝士卷

羊肉片铺平，放马苏里拉奶酪碎和罗勒叶，卷起后裹蛋液面包糠，180℃油炸2分钟。搭配番茄酱解腻。

日式照烧卷

羊肉卷刷照烧酱，撒白芝麻，用喷枪炙烤表面至微焦。垫紫苏叶装盘，适合佐清酒。

存储与复热建议

生羊肉卷可冷冻保存7天，食用前冷藏解冻。熟制品需当日食用，复热时建议蒸制避免水分流失。