羊血炖豆腐的做法

羊血炖豆腐的做法

羊血炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，羊血富含铁元素，豆腐含有优质蛋白质，两者搭配不仅口感鲜美，还能补血养身。以下是详细的做法步骤。

食材准备

• 羊血：300克
• 豆腐：300克（北豆腐或老豆腐更佳）
• 姜片：3-4片
• 蒜瓣：3瓣（拍碎）
• 青蒜或香菜：适量（装饰用）
• 干辣椒：2-3个（可选）
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

处理羊血

羊血切成2厘米见方的块，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除腥味，捞出沥干备用。

处理豆腐

豆腐切成与羊血大小相近的块，用淡盐水浸泡5分钟，沥干水分。这一步可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。

炒香调料

热锅倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如使用）爆香，炒至香味溢出。

炖煮

将焯过水的羊血和豆腐轻轻放入锅中，加入料酒、生抽和适量清水（没过食材即可）。大火煮沸后转中小火炖煮10分钟，让羊血和豆腐充分吸收汤汁。

调味

根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上切段的青蒜或香菜，稍煮片刻即可关火。

小贴士

1. 羊血焯水时加入少许料酒或姜片，能进一步去腥。
2. 炖煮时避免频繁翻动，防止豆腐碎烂。
3. 喜欢浓郁口感的可以加半勺豆瓣酱或少许花椒粉提味。

营养搭配建议

这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。如果喜欢酸辣口味，可以在出锅前加一勺香醋或辣椒油。