肉丝凉菜的做法大全
肉丝凉菜是夏季餐桌上的清爽佳肴，制作方法多样，口感鲜嫩爽口。以下介绍几种经典做法，适合家庭制作。
经典凉拌肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 香油 1勺
- 白糖 半勺
步骤：
猪里脊肉切细丝，沸水中焯烫至变色捞出沥干。黄瓜、胡萝卜切丝备用。
将肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝混合，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖拌匀即可。麻辣鸡丝凉拌
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 豆芽 100克
- 红油 2勺
- 花椒粉 1小勺
- 盐 适量
步骤：
鸡胸肉煮熟后撕成细丝，豆芽焯水断生。
混合鸡丝和豆芽，加入红油、花椒粉、盐拌匀，冷藏半小时更入味。韩式辣酱肉丝凉菜
材料：
- 牛肉丝 150克
- 韩式辣酱 1大勺
- 雪梨 半个
- 白芝麻 少许
步骤：
牛肉丝用少许油炒熟冷却。雪梨切细丝。
将牛肉丝、雪梨丝与韩式辣酱拌匀，撒白芝麻点缀。常见搭配食材参考表
| 主料 | 辅料推荐 | 调味风格 |
|---|---|---|
| 猪肉丝 | 黄瓜、木耳、粉丝 | 蒜香酸辣 |
| 鸡肉丝 | 豆芽、紫甘蓝 | 麻酱或红油 |
| 牛肉丝 | 洋葱、彩椒 | 黑胡椒或韩式 |
小贴士：
- 肉丝焯水时加少许料酒去腥。
- 蔬菜丝可提前冰镇保持脆爽。
- 酱料分次加入避免过咸。
根据个人口味调整辣度或酸甜比例，灵活搭配时令蔬菜。冷藏保存建议不超过24小时。
