胡萝卜苗的做法大全

胡萝卜苗的常见做法

胡萝卜苗口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，适合凉拌、炒制或做汤。以下是几种家常做法：

凉拌胡萝卜苗 准备新鲜胡萝卜苗200克，洗净焯水30秒后过凉水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、香油各1勺，少许盐和白糖拌匀。喜欢辣味可加辣椒油。

清炒胡萝卜苗 热锅冷油爆香蒜片，放入胡萝卜苗大火快炒1分钟。加盐调味，出锅前淋少许蚝油提鲜。注意火候避免过熟影响脆嫩口感。

胡萝卜苗蛋花汤 清水煮沸后放入胡萝卜苗煮1分钟。缓慢倒入打散的鸡蛋液形成蛋花，加盐、白胡椒粉调味，滴两滴香油增香。

创意吃法推荐

苗香煎饼制作要点：胡萝卜苗切碎后与面糊（面粉100克+水150ml+鸡蛋1个）混合，平底锅小火煎至两面金黄。搭配甜辣酱更美味。

处理与保存技巧

新鲜胡萝卜苗需摘去老根，用厨房纸包裹后装入保鲜袋冷藏，可保存3天。如需长期保存，焯水后挤干水分分装冷冻。

焯水时加少许食用油可保持翠绿色泽。炒制前尽量甩干水分，避免油溅。苦味较重的品种可先用盐水浸泡10分钟。