腐竹香菇的家常做法
腐竹和香菇是常见的家常食材，搭配在一起口感丰富，营养均衡。以下是几种简单易学的腐竹香菇做法，适合家庭日常烹饪。
腐竹香菇炒肉片
材料：干腐竹50克、干香菇5朵、瘦肉100克、青红椒各半个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、蒜末适量。
干腐竹和干香菇提前用温水泡发，腐竹切段，香菇切片。瘦肉切片后用生抽、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，爆香蒜末，下肉片翻炒至变色。加入香菇和腐竹翻炒均匀，调入生抽、蚝油和盐。最后放入青红椒翻炒断生即可。
腐竹香菇炖鸡汤
材料：鸡半只、干腐竹30克、干香菇6朵、红枣5颗、枸杞10克、姜片3片、盐适量。
鸡块焯水去血沫，腐竹和香菇泡发后切段。将所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1小时。出锅前加盐调味，撒上枸杞即可。
凉拌腐竹香菇
材料：干腐竹40克、鲜香菇100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末2瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油适量。
腐竹泡发后切段焯水，鲜香菇切片焯熟。黄瓜、胡萝卜切丝。所有食材放入大碗，加入蒜末和调味料拌匀即可。
腐竹香菇烧豆腐
材料：老豆腐1块、干腐竹30克、干香菇5朵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖1小勺、葱花适量。
豆腐切块煎至两面金黄备用。泡发的腐竹切段，香菇切片。热油爆香豆瓣酱，下香菇翻炒，加入腐竹和豆腐。倒入适量清水，加生抽和糖调味，小火焖5分钟，撒葱花出锅。
腐竹香菇蒸滑鸡
材料：鸡腿2个、干腐竹20克、干香菇4朵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、姜丝少许。
鸡腿去骨切块，用生抽、蚝油、淀粉和姜丝腌制20分钟。腐竹泡发铺在盘底，放上香菇片和鸡块。水开后上锅蒸15分钟即可。
腐竹香菇的营养价值
腐竹和香菇都是高蛋白、低脂肪的健康食材。腐竹富含大豆蛋白和钙质，香菇含有多种氨基酸和香菇多糖，具有增强免疫力的作用。两者搭配能提供丰富的植物蛋白和膳食纤维。
选购与处理技巧
选购腐竹时选择颜色淡黄、有豆香味的优质产品。香菇以菌盖厚实、边缘内卷者为佳。干品需用温水泡发，鲜品直接清洗即可。腐竹泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
常见搭配建议
腐竹香菇可搭配多种食材：
- 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉
- 蔬菜：青菜、胡萝卜、青椒
- 豆制品：豆腐、豆干
- 菌类：金针菇、木耳
储存方法
干腐竹和干香菇应密封保存于阴凉干燥处。泡发后的腐竹需尽快食用，鲜香菇冷藏保存不超过3天。烹饪后的菜品建议当天食用完毕，以保证最佳口感。
