腐竹皮怎么做好吃

凉拌腐竹皮

腐竹皮用温水泡发30分钟至软化，沥干水分后切成细丝。黄瓜、胡萝卜切丝，蒜末、香菜备用。将腐竹丝与配菜混合，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许香油和辣椒油拌匀。冷藏10分钟更入味。

腐竹皮炒肉片

泡发的腐竹皮切菱形片，里脊肉切片用料酒淀粉腌制。热油爆香姜蒜，先炒肉片至变色，加入腐竹皮快速翻炒。淋入蚝油1勺、老抽半勺，撒青红椒片提色，最后勾薄芡出锅。

腐竹皮烧排骨

排骨焯水后煎至金黄，加冰糖炒糖色。放入腐竹皮、香菇、八角等香料，倒入热水没过食材。大火煮沸转小火炖40分钟，收汁时加盐调味。腐竹皮吸饱肉汁后口感绵软鲜美。

腐竹皮素汤

干腐竹皮撕块与红枣、枸杞同煮，水沸后转文火煲1小时。出锅前5分钟加入当季时蔬，如小白菜或冬瓜。汤色奶白的关键在于先用少量油煸香腐竹皮再加水。

腐竹皮卷三丝

将三丝铺在腐竹皮上卷紧，切段后淋芝麻酱或泰式甜辣酱。注意卷制时保持食材干燥避免破皮。

腐竹皮火锅

选用厚度2mm左右的腐竹皮，剪成巴掌大块。涮煮时放入辣锅10秒即捞起，搭配油碟食用。久煮会化渣，建议最后放入锅底吸收汤汁精华。

烤腐竹皮零食

干腐竹皮剪成三角形，刷层薄油撒辣椒粉/孜然粉。烤箱180℃烤5分钟翻面再烤3分钟。冷却后密封保存，酥脆程度可通过烘烤时间调节。