臭菜的做法

臭菜的做法

臭菜（又称鱼腥草、折耳根）是一种具有独特风味的野菜，常用于凉拌、炒菜或煮汤。以下是几种常见的臭菜做法，操作简单且风味独特。

凉拌臭菜

材料：

• 臭菜 200克
• 蒜末 2瓣
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 辣椒油 适量
• 盐 少许
• 白糖 少许

步骤：

臭菜洗净后切段，焯水30秒去除腥味，捞出过凉水沥干。

加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐和白糖拌匀，冷藏10分钟更入味。

臭菜炒鸡蛋

材料：

• 臭菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 食用油 适量
• 盐 少许

步骤：

臭菜洗净切碎，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。

热锅倒油，先炒臭菜至微软，倒入蛋液翻炒至凝固即可。

臭菜炖排骨汤

材料：

• 臭菜 100克
• 排骨 300克
• 姜片 3片
• 盐 适量

步骤：

排骨焯水去血沫，加姜片炖煮1小时至软烂。

加入臭菜再煮5分钟，加盐调味即可。

不同做法的风味对比

做法	口感特点	适合人群
凉拌臭菜	清爽酸辣	喜欢开胃菜的人
臭菜炒鸡蛋	鲜香软嫩	家常菜爱好者
臭菜排骨汤	汤鲜味醇	养生滋补需求者

臭菜的特殊气味可能让部分人不适应，建议初次尝试者可减少用量或搭配重口味调料。