芒果西米露的做法

芒果西米露的做法

芒果西米露是一道经典的港式甜品，香甜的芒果搭配Q弹的西米，口感丰富，制作简单。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

制作芒果西米露需要以下材料：

西米的煮制

西米是芒果西米露的关键部分，煮制时需要特别注意。将西米倒入沸水中，中火煮15分钟，期间需不断搅拌以防粘底。煮至西米中心只剩小白点时关火，盖上锅盖焖10分钟至完全透明。用冷水冲洗西米，去除表面黏液，沥干备用。

芒果的处理

选择成熟度适中的芒果，去皮去核后切成小块。保留部分形状完整的芒果块用于装饰，其余芒果肉放入搅拌机中打成芒果泥。若喜欢更细腻的口感，可将芒果泥过筛。

椰奶混合液的调配

将椰浆和牛奶按1:1比例混合，加入适量白砂糖调味。糖的用量可根据个人口味调整，也可用炼乳替代部分砂糖增加风味。将混合液小火加热至糖完全溶解，无需煮沸，放凉备用。

组合装盘

在碗底先放入煮好的西米，倒入调好的椰奶混合液至没过西米。加入芒果泥轻轻搅拌形成自然纹路，最后放上预留的芒果块装饰。冷藏1小时后食用风味更佳。

注意事项

• 煮西米时水量要充足，建议比例为1:8
• 焖西米的过程不可省略，这是确保西米完全熟透的关键
• 若使用罐装椰浆，建议稀释后使用，避免过于浓稠
• 芒果可选择台农或水仙芒等甜度高的品种
• 冷藏保存不宜超过24小时，否则西米会变硬

创新变化

传统做法基础上可尝试以下变化：

• 加入少许西柚果肉增添酸甜风味
• 用芒果冰淇淋替代部分芒果泥
• 添加少许薄荷叶提升清新感
• 替换部分椰浆为淡奶油增加奶香

这道甜品适合夏季消暑，制作过程简单快捷，成品色彩艳丽，口感层次丰富。掌握基础做法后可根据个人喜好自由调整配料比例，创造出专属风味的芒果西米露。