肉丝汤面的做法

肉丝汤面的做法

材料准备

• 面条（手擀面或挂面）200克
• 猪里脊肉150克
• 青菜（小白菜或菠菜）适量
• 葱、姜、蒜各少许
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 白胡椒粉少许
• 盐、鸡精适量
• 香油几滴

步骤分解

处理食材

猪里脊肉切细丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉腌制10分钟。青菜洗净备用，葱姜蒜切末。

炒肉丝

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

煮面调汤

锅中加水烧开，下面条煮至八分熟，放入青菜烫熟。碗底加少许盐、鸡精，盛入面条和青菜，倒入煮面的汤。

组合成品

将炒好的肉丝铺在面上，滴几滴香油增香。喜欢辣味可加辣椒油或醋调味。

小贴士

• 肉丝腌制时加淀粉更嫩滑，但汤可能变浑浊。
• 面条选用碱水面更筋道，挂面需控制煮制时间。

根据个人口味调整咸淡，汤面可搭配煎蛋或酸豆角提升风味。