肉丝蛋汤的做法

肉丝蛋汤的做法

材料准备：

• 猪里脊肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 生姜 1小块
• 香葱 2根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 淀粉 1小勺
• 清水 800毫升

步骤详解：

处理食材

猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。生姜切丝，香葱切末，鸡蛋打散备用。

煮汤底

锅中加入清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火，让姜味充分释放。

下肉丝

将腌好的肉丝均匀撒入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。肉丝变色后即可进行下一步。

倒入蛋液

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油增香即可关火。

小贴士：

• 肉丝腌制时加淀粉能让口感更嫩滑。
• 蛋液倒入后不要过度搅拌，否则蛋花会太碎。
• 喜欢浓郁口感可改用高汤代替清水。

这道汤品清淡鲜美，适合搭配米饭或面食，冬季暖身或夏季开胃皆宜。