肉炒蒜苔的家常做法

肉炒蒜苔的家常做法

材料准备

• 蒜苔 300克
• 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 食用油 适量

步骤详解

处理食材

蒜苔洗净后切成长段（约3-4厘米），猪肉切成薄片或细条。生姜切丝，大蒜切片备用。

腌制肉片

将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒，抓匀后腌制10分钟，让肉片入味。

炒制过程

热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，随后倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色后盛出备用。

炒蒜苔

锅中留底油，倒入蒜苔中火翻炒2分钟，加少许盐和糖调味。若喜欢软烂口感，可加少量清水焖1分钟。

混合翻炒

将炒好的肉片倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，尝味后调整咸淡即可出锅。

小贴士

1. 蒜苔不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
2. 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣一同爆香。
3. 五花肉煸炒至微焦更香，瘦肉建议用淀粉腌制更嫩滑。

这样炒出的蒜苔清脆，肉片鲜嫩，是一道下饭的家常快手菜。