肉焖豆腐的家常做法
肉焖豆腐是一道经典的家常菜，豆腐软嫩，肉香浓郁，做法简单且营养丰富。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。
基础版肉焖豆腐
食材准备
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉（五花肉或瘦肉）150克
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖 少许
步骤
豆腐切块，猪肉切片或切末。热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入猪肉煸炒至变色。加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入豆腐轻轻翻炒。加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，最后撒盐和糖提鲜。
香辣版肉焖豆腐
食材调整
- 加入豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 2-3个
- 花椒 少许
步骤
热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉煸炒。后续步骤与基础版相同，焖煮时可根据口味加少许辣椒粉。
酱香版肉焖豆腐
食材调整
- 甜面酱 1勺
- 八角 1颗
步骤
猪肉煸炒后加入甜面酱和八角炒香，再放入豆腐焖煮。酱香浓郁，适合喜欢北方口味的人群。
不同做法的对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡鲜美 | 老人、小孩 |
| 香辣版 | 麻辣过瘾 | 嗜辣者 |
| 酱香版 | 醇厚浓郁 | 喜欢酱香口味者 |
小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但易碎，翻炒时需轻柔。
- 焖煮时间不宜过长，避免豆腐过老。
- 喜欢汤汁浓稠的可在最后勾薄芡。
这道菜灵活度高，可根据个人喜好调整配料和调味，轻松做出家的味道。
