肉片豆腐的做法

肉片豆腐的家常做法

材料准备：

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 猪里脊肉 150克
• 青蒜/葱花 适量
• 姜末 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐、糖、胡椒粉 少许

处理食材：

豆腐切厚片（约1厘米），用淡盐水浸泡5分钟去腥。猪里脊肉逆纹切薄片，加生抽1勺、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

烹饪步骤：

热锅冷油，中火将豆腐煎至两面微黄后盛出。同一锅中爆香姜末，下肉片快速滑炒至变色。

倒入煎好的豆腐，加生抽1勺、老抽半勺、糖和胡椒粉调味，轻轻翻炒避免豆腐碎。加小半碗清水，焖煮2分钟让豆腐吸味。

最后撒青蒜或葱花，勾薄芡（淀粉+水调匀）收汁即可。

小贴士：

1. 豆腐选嫩豆腐口感更滑，用盐水泡可去除豆腥味。
2. 肉片腌制时加淀粉能锁住水分，保持嫩滑。
3. 翻炒动作要轻，或用锅铲背面推动防止豆腐散开。

这道菜咸鲜下饭，豆腐软嫩入味，肉片滑而不柴，适合家庭快速烹饪。