肉臊子面的做法

肉臊子面的做法

肉臊子面是一道经典的中式面食，以其浓郁的肉香和丰富的口感深受喜爱。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

制作肉臊子面需要以下材料：

制作步骤

炒制肉臊子

热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末，用中火翻炒至变色。倒入料酒去腥，继续翻炒至肉末松散。

加入豆瓣酱、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。根据个人口味加入辣椒粉，炒至肉末出油，色泽红亮即可关火。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。这一步可以使面条更加筋道。

组合与调味

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的肉臊子，撒上葱花。根据个人喜好，可以加入少许醋或辣椒油提升风味。

小贴士

选择肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。炒制肉臊子时火候不宜过大，避免炒焦。面条煮好后及时冲凉，防止粘连。

肉臊子可以一次性多做一些，冷藏保存，下次使用时加热即可。搭配青菜或黄瓜丝，营养更均衡。