肉酱的经典做法
基础版肉酱
材料：猪肉末500克、洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱200克、橄榄油2勺、盐和黑胡椒适量。
洋葱和大蒜切末，用橄榄油炒香至透明。加入猪肉末翻炒至变色，倒入番茄酱小火炖煮20分钟，加盐和黑胡椒调味。意式肉酱（Bolognese）
材料：牛肉末300克、猪肉末200克、胡萝卜1根、西芹2根、红酒100ml、牛奶50ml、罐头番茄400克。
胡萝卜和西芹切丁，与肉末一同炒至焦香。倒入红酒蒸发酒精后加番茄和牛奶，小火炖1.5小时，至浓稠。中式炸酱
材料：五花肉末300克、甜面酱3勺、黄豆酱2勺、葱姜蒜末各1勺、白糖1勺。
热油爆香葱姜蒜，下肉末炒散。加入混合酱料和白糖，小火熬10分钟，油酱分离即可。快速微波肉酱
材料：肉末200克、微波专用酱料包1袋、水50ml。
肉末与酱料包拌匀，加水覆盖，微波高火5分钟，搅拌后再加热3分钟。低脂版肉酱
材料：鸡胸肉末300克、香菇丁100克、低盐酱油2勺、代糖1勺。
香菇炒软后加入鸡胸肉末，酱油和代糖调味，收汁即可。肉酱搭配建议
| 肉酱类型 | 适用搭配 | 保存时间 |
|---|---|---|
| 基础版 | 意面、米饭 | 冷藏3天 |
| 意式 | 千层面、面包 | 冷冻1个月 |
| 炸酱 | 面条、卷饼 | 冷藏1周 |
关键技巧
- 选肉：肥瘦比例3:7口感最佳，纯瘦肉易发柴。
- 火候：意式肉酱需长时间炖煮，炸酱需控制油温避免焦糊。
- 存储：分装冷冻可延长保质期，复热时加少量水防止干硬。
