肉虾怎么做好吃

肉虾的经典做法

肉虾是一道鲜嫩多汁的海鲜料理，关键在于虾的选材和处理方式。新鲜的虾肉质紧实，搭配合适的调味料和烹饪手法，能让口感更上一层楼。以下是几种常见的做法。

蒜蓉粉丝蒸肉虾

材料：大虾10只、粉丝1把、蒜末2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、葱花适量

步骤：

粉丝提前用温水泡软，沥干后铺在盘底。

虾开背去虾线，平铺在粉丝上。

热油爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖调成酱汁，淋在虾上。

水开后蒸5-8分钟，撒上葱花，淋热油激香。

香辣炒肉虾

材料：虾500g、干辣椒5个、花椒1小把、姜蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、糖少许

步骤：

虾剪去虾须，开背去虾线，用料酒腌制10分钟。

热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，放入虾大火快炒至变色。

加入生抽、糖调味，炒至虾壳酥脆即可。

椒盐肉虾

材料：虾500g、椒盐粉1勺、淀粉2勺、青红椒粒适量

步骤：

虾洗净沥干，裹一层薄淀粉。

油温六成热时炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留底油，爆香青红椒粒，倒入虾翻炒，撒椒盐粉拌匀。

不同做法的对比

做法	特点	适合场景
蒜蓉粉丝蒸虾	鲜嫩入味，清淡鲜美	家庭聚餐、宴客
香辣炒虾	麻辣鲜香，开胃下饭	配米饭、下酒菜
椒盐虾	酥脆咸香，口感丰富	零食、下酒小菜

小贴士

• 选虾技巧：选择活虾或冰鲜虾，虾壳透亮、虾头紧连身体的更新鲜。
• 去腥关键：用料酒或姜片腌制，能有效去除腥味。
• 火候控制：蒸虾时间不宜过长，否则肉质变老；炒虾需大火快炒，保持鲜嫩。

按照这些方法操作，肉虾能做得鲜香可口，适合不同口味需求。