芋儿的做法大全

芋儿的做法大全

芋儿是一种常见的食材，口感软糯，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的芋儿做法，涵盖家常菜、甜品和小吃。

红烧芋儿

食材：芋儿500克、五花肉100克、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法：

芋儿去皮切块，五花肉切片。热锅冷油，下五花肉煸炒出油，加入姜片、蒜瓣爆香。放入芋儿翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味，倒入适量清水焖煮15分钟至芋儿软烂，收汁后加盐调味即可。

芋儿炖鸡

食材：芋儿300克、鸡半只、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

做法：

鸡肉切块焯水去腥，芋儿去皮切块。锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒炖煮30分钟。加入芋儿继续炖20分钟，最后加盐、胡椒粉调味。

芋儿糕

食材：芋儿500克、粘米粉200克、腊肠50克、虾米20克、盐、五香粉

做法：

芋儿去皮切丝，腊肠、虾米切碎。热锅炒香腊肠和虾米，加入芋儿丝翻炒。粘米粉加水调成糊状，倒入锅中与芋儿混合，加盐、五香粉调味。倒入模具蒸40分钟，冷却后切片煎至金黄。

椰汁芋儿西米露

食材：芋儿200克、西米50克、椰浆200ml、牛奶100ml、糖

做法：

芋儿去皮切块蒸熟，西米煮至透明备用。椰浆、牛奶、糖混合加热，加入芋儿和西米，冷藏后食用更佳。

香煎芋儿饼

食材：芋儿300克、糯米粉100克、糖、芝麻

做法：

芋儿蒸熟压成泥，加入糯米粉和糖揉成团。分成小份搓圆压扁，沾上芝麻，平底锅煎至两面金黄。

芋儿的选购与处理技巧

项目	说明
选购	选择表皮光滑、无黑斑、手感沉重的芋儿
去皮	戴手套防止手痒，或先用醋水浸泡
保存	未去皮的芋儿放在阴凉通风处，去皮的需冷藏并尽快使用
防痒	处理时手部发痒可用生姜擦拭或热水浸泡

芋儿的营养价值

芋儿富含膳食纤维、钾、维生素C等营养素，有助于消化和血压调节。其黏液蛋白可增强免疫力，但需注意过敏体质者慎食。