芋头烧肉做法

芋头烧肉的做法

芋头烧肉是一道经典的家常菜，软糯的芋头搭配鲜香的五花肉，口感丰富，深受喜爱。以下是详细的做法步骤。

准备材料

制作步骤

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

芋头处理

芋头去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。

炒糖色

锅中加少许油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒上色。

炖煮

加入大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，加适量热水没过肉块，大火烧开后转小火炖30分钟。

加入芋头

将芋头块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至芋头软糯入味。

收汁出锅

待汤汁浓稠后，尝味调整咸淡，撒上葱花即可盛盘。

小贴士

• 芋头去皮时戴手套，避免皮肤过敏发痒。
• 炖肉时火候不宜过大，避免汤汁过快收干影响口感。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

这样做出来的芋头烧肉，芋头吸饱肉汁，五花肉肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。