花甲怎么煮好吃

花甲吐沙处理

将新鲜花甲放入盆中，加入清水和1-2勺食盐，水量需完全没过花甲。静置2-3小时让花甲充分吐沙，中途可换水1-2次。吐沙完成后用流水反复冲洗外壳。

爆炒花甲经典做法

热锅冷油下姜片、蒜末爆香，加入干辣椒段炒出红油。倒入沥干水的花甲大火翻炒，沿锅边淋入1勺料酒。花甲开口后加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺调味，撒葱花翻炒均匀出锅。

清蒸花甲原味做法

处理好的花甲平铺在蒸盘上，表面放姜丝。水沸后上锅蒸5-8分钟至贝壳全部张开。蒸制过程中出现的汤汁保留，食用时可蘸取姜醋汁（生姜末+香醋1:3调配）。

花甲粉丝煲制作

砂锅底部铺泡软的粉丝，码放洗净的花甲，加入高汤没过食材。大火煮沸后转小火，放入金针菇、小米辣等配料，煮至花甲开口后淋入香油。最后撒香菜末和炸蒜蓉增香。

避风塘花甲创新版

油炸至金黄的花甲捞出沥油，另起锅炒香面包糠、蒜蓉和豆豉。将炸好的花甲回锅，与配料大火快速翻炒均匀，出锅前撒椒盐粉和辣椒粉调味。