花蛤烤箱基础做法
材料准备：
- 新鲜花蛤500克
- 蒜末20克
- 姜片3片
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 橄榄油适量
- 葱花少许
步骤：
花蛤提前用盐水浸泡2小时吐沙，洗净沥干。烤盘铺锡纸，放花蛤、蒜末、姜片，淋料酒、生抽和橄榄油。烤箱预热200℃，中层烤10-12分钟至花蛤开口，撒葱花即可。蒜蓉黄油烤花蛤
特色：奶香浓郁，适合搭配面包蘸汁。
材料：
- 花蛤500克
- 黄油30克
- 蒜蓉15克
- 黑胡椒2克
- 盐少许
步骤：
黄油隔水融化，加蒜蓉、黑胡椒和盐调匀。花蛤洗净平铺烤盘，淋上蒜蓉黄油酱。烤箱200℃烤8-10分钟，中途可翻动一次。泰式酸辣烤花蛤
调味关键：
- 鱼露1勺
- 柠檬汁1勺
- 小米辣2根（切圈）
- 香菜末10克
步骤：
花蛤烤至开口后取出，混合鱼露、柠檬汁和小米辣调成酱汁，浇在花蛤上，撒香菜末拌匀。不同烤箱做法对比
| 做法类型 | 温度/时间 | 关键调料 | 口感特点 |
|---|---|---|---|
| 基础原味 | 200℃/10分钟 | 蒜、姜、料酒 | 鲜嫩原汁原味 |
| 蒜蓉黄油 | 200℃/8分钟 | 黄油、黑胡椒 | 奶香浓郁 |
| 泰式酸辣 | 200℃/10分钟 | 鱼露、柠檬汁、小米辣 | 清爽开胃 |
注意事项
- 花蛤必须吐沙彻底，否则影响口感。
- 烤制时间根据花蛤大小调整，开口即熟，避免过老。
- 酱料可提前调制，烤后淋上或烤前腌制均可。
（小贴士：若喜欢焦香感，可最后3分钟调至220℃上色。）
