芹菜咋做好吃

凉拌芹菜

芹菜洗净切段，焯水30秒后过冷水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀，撒上白芝麻。冷藏20分钟更爽脆，适合夏季开胃菜。

芹菜炒香干

热锅冷油爆香蒜片，先下香干片煸炒至微黄。加入芹菜段大火快炒1分钟，淋入蚝油和少许清水。出锅前撒胡椒粉，豆制品与芹菜的搭配营养均衡。

西芹百合

西芹斜刀切片，鲜百合掰瓣洗净。油温六成热时先炒西芹，半熟后加百合快速翻炒。盐和鸡精调味，勾薄芡出锅，清淡爽口适合宴客。

芹菜猪肉馅

肥瘦3:7的肉馅加蛋清搅拌上劲，芹菜切末用盐腌10分钟挤干水分。混合后加姜末、料酒、香油，包饺子或包子时馅料不出水。

榨芹菜汁

芹菜茎与苹果1:1比例切块，加半杯凉白开榨汁。过滤后加蜂蜜调味，冷藏后饮用。可搭配胡萝卜或雪梨改变风味。

烹饪技巧对比表：

注意事项：老芹菜建议撕去表面筋络，嫩芹菜可直接使用。炒制时不宜加盖焖煮，避免颜色发黄。芹菜叶可单独凉拌或做蛋花汤。