茄子的什么好吃

茄子的常见美味做法

清蒸茄子 将茄子切成长条或圆片，蒸至软烂后淋上蒜泥、酱油和香油。这种做法保留了茄子的原汁原味，口感绵软，适合喜欢清淡口味的人群。

鱼香茄子 茄子切块油炸至金黄，与豆瓣酱、葱姜蒜、糖醋汁一起翻炒。酸甜微辣的鱼香汁渗透到茄子中，外酥里嫩，非常下饭。

红烧茄子 茄子切滚刀块炸至表面微焦，加入生抽、老抽、糖和少量水焖煮。成品色泽红亮，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。

茄子搭配推荐

茄子选购技巧

挑选茄子时应选择表皮光滑、颜色均匀、手感沉实的。蒂部新鲜翠绿且带刺的茄子通常更新鲜。避免选择表皮皱缩或有斑点的茄子。

茄子营养小贴士

茄子含有丰富的维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇。烹饪时不宜去皮，因为茄子皮中含有大量花青素等抗氧化物质。为减少吸油量，可先用盐腌渍茄子或采用无油烹饪方法。