茄子简单的做法大全

家常红烧茄子

茄子洗净切滚刀块，撒盐腌制10分钟挤干水分。热油将茄子煎至表面微黄捞出。葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒。生抽、老抽、糖调味，加水焖3分钟，淋水淀粉勾芡。

蒜蓉蒸茄子

长条茄子对半切开，蒸锅上汽后蒸8分钟至软烂。蒜末用热油爆香，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁。将酱汁均匀淋在蒸好的茄子上，撒葱花点缀。

鱼香茄子

茄子切条油炸至金黄。泡椒、姜蒜末炒香，加肉末翻炒变色。放入茄子，倒入调好的鱼香汁（醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉1勺）。大火收汁撒葱花。

凉拌手撕茄子

紫皮茄子整根蒸熟，晾凉后撕成细条。配蒜泥、小米辣、香菜末，加2勺生抽、1勺香醋、半勺香油拌匀。冷藏半小时更入味。

烤箱版少油地三鲜

所有材料混合，撒盐、五香粉，200℃烤25分钟，中途翻面一次。

茄子肉末打卤面

圆茄子去皮切丁，与肉末同炒至变色。加黄豆酱、八角、热水炖煮10分钟。勾芡后淋在煮好的面条上，配黄瓜丝食用。

日式味噌茄子

茄子纵向切四瓣，表面划刀。味噌2勺、蜂蜜1勺、清酒1勺调酱。茄子180℃烤15分钟，刷酱再烤5分钟，撒白芝麻。

泰式茄子沙拉

紫茄切片焯水过冰水。配薄荷叶、罗勒、烤花生碎，淋鱼露青柠汁（比例3:1），加少许椰糖调味。冷藏10分钟后食用更佳。