茄子西红柿的做法

茄子西红柿的家常做法

茄子西红柿是一道经典的家常菜，酸甜开胃，口感软糯。以下介绍几种常见做法，简单易学，适合家庭烹饪。

茄子西红柿炒蛋

材料：茄子1根、西红柿2个、鸡蛋2个、蒜末、生抽、盐、糖、食用油

茄子切滚刀块，用盐水浸泡10分钟沥干。西红柿切块，鸡蛋打散加少许盐。

热锅倒油，将鸡蛋炒至凝固盛出。重新倒油，爆香蒜末，放入茄子中火煸炒至变软。加入西红柿翻炒出汁，调入1勺生抽、半勺糖和适量盐。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

茄子西红柿炖土豆

材料：茄子1根、西红柿2个、土豆1个、青椒1个、生抽、老抽、蚝油、盐

茄子、土豆切块，西红柿去皮切丁，青椒切丝。

热油将土豆煎至微黄，加入茄子翻炒。放入西红柿炒软后加半碗水，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，小火炖10分钟。最后加青椒和盐，收汁出锅。

凉拌茄子西红柿

材料：茄子2根、西红柿1个、香菜、蒜泥、生抽、香醋、香油

茄子蒸熟撕成条，西红柿切薄片。混合蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油调成汁。将茄子和西红柿摆盘，淋上酱汁，撒香菜拌匀。

不同做法对比

小贴士：茄子提前用盐水浸泡可防止氧化，西红柿去皮后口感更细腻（用开水烫10秒即可剥皮）。根据个人口味可添加辣椒或五香粉提味。