茄子面糊汤的家常做法
茄子面糊汤是一道简单又美味的家常菜，口感绵软，汤汁浓郁。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。
基础版茄子面糊汤
材料：
- 茄子 2根
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱花、姜末 适量
- 盐、生抽、香油 少许
步骤：
茄子洗净切小块，撒少许盐腌制10分钟，挤去水分。
锅中加少许油，爆香葱花和姜末，放入茄子翻炒至软。 面粉加水调成稀糊状，倒入锅中搅拌均匀。 鸡蛋打散后缓缓倒入锅中，形成蛋花。 加盐、生抽调味，淋少许香油提香即可。进阶版（香辣风味）
材料调整：
- 加入干辣椒或辣椒粉
- 蒜末代替姜末
- 少许醋提味
调整步骤：
茄子炒软后加入干辣椒或辣椒粉炒香。
面糊调好后加入蒜末增加风味。 出锅前滴几滴醋，增添酸辣口感。搭配建议
| 搭配食材 | 作用 |
|---|---|
| 虾皮 | 增加鲜味 |
| 豆腐 | 丰富口感 |
| 香菜 | 提升香气 |
这道菜的关键在于面糊的浓稠度，喜欢稀一点的可以多加些水，喜欢稠的可以少加水。茄子提前腌制能减少吸油，让汤更清爽。
