茄子鸡蛋馅饺子的做法

茄子鸡蛋馅饺子的做法

茄子鸡蛋馅饺子是一道清爽美味的素食饺子，口感细腻，适合夏季食用。以下是详细的做法步骤。

准备材料

茄子处理

茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡5分钟，防止氧化变色。捞出后挤干水分，避免馅料过湿。

鸡蛋炒制

鸡蛋打散，锅中放少许油，小火炒至嫩滑，用铲子切碎备用。

调制馅料

将茄子丁、鸡蛋碎、葱花、姜末混合，加入生抽、香油、五香粉和适量盐，搅拌均匀。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，确保不露馅。可尝试不同的包法，如月牙形或元宝形。

煮饺子

锅中水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。水再次沸腾后加半碗冷水，重复两次，待饺子浮起即可捞出。

蘸料搭配

推荐搭配蒜泥醋汁或辣椒油，提升风味。

茄子鸡蛋馅饺子口感清爽，适合搭配凉拌菜或清汤食用。