茶树菇鸡汤的做法
茶树菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，茶树菇的独特香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，适合秋冬季节滋补。以下是几种常见的做法：
经典茶树菇鸡汤
干茶树菇50克提前用温水泡发30分钟，洗净后剪去根部。老母鸡半只斩块，焯水去血沫。砂锅中加入鸡肉、茶树菇、姜片3片，倒入清水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，出锅前加盐调味。
电压力锅速成版
泡发好的茶树菇100克与鸡块500克放入压力锅，加入红枣5颗、枸杞10克、料酒1勺。选择"煲汤"模式压制25分钟，自然泄压后开盖，撒入葱花即可。
云南风味茶树菇汽锅鸡
选用土鸡腿2只切块，与鲜茶树菇200克分层放入汽锅。顶层铺火腿片30克，不加水直接蒸制2小时，利用蒸汽凝结原汤。食用时蘸腐乳辣椒蘸水。
食材搭配建议表
| 主料 | 辅料组合 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 老母鸡 | 茶树菇+党参+黄芪 | 体虚需滋补者 |
| 乌鸡 | 茶树菇+当归+红枣 | 女性经期后调理 |
| 童子鸡 | 茶树菇+竹荪+枸杞 | 儿童成长发育 |
| 鸡骨架 | 茶树菇+玉米+胡萝卜 | 减脂期低卡汤品 |
注意事项
- 干茶树菇需充分泡发，浸泡水沉淀后可用来提鲜
- 鸡汤煮沸后要及时撇净浮沫，保证汤色清澈
- 炖煮过程保持小火，避免剧烈沸腾破坏食材纤维
- 盐应在最后阶段加入，过早影响肉质口感
创新变化 加入椰浆200ml可做成东南亚风味，搭配香茅和柠檬叶。喜欢浓汤的可以添加适量猪蹄同炖，胶原蛋白更丰富。素食者可用豆腐替代鸡肉，同样鲜美。
