绿茶冲泡方法
使用80-85℃水温冲泡，避免高温破坏茶叶中的活性物质。茶水比例建议1:50，即1克茶叶配50毫升水。第一泡时间控制在15-20秒，后续每泡增加5-10秒。玻璃杯或白瓷盖碗最适合展现绿茶清透的汤色。
优质绿茶如龙井、碧螺春可冲泡3-4次。观察茶叶在水中舒展的状态，完整芽叶沉底后即可饮用。储存时需密封避光，放入冰箱冷藏可延长保鲜期至12个月。
红茶制作工艺
| 工序 | 技术要点 | 时长控制 |
|---|---|---|
| 萎凋 | 摊青厚度3-5cm，环境湿度60-70% | 6-8小时 |
| 揉捻 | 压力先轻后重，细胞破碎率≥80% | 40-60分钟 |
| 发酵 | 温度24-26℃，湿度95%以上 | 2-3小时 |
| 干燥 | 毛火110-120℃，足火90-100℃ | 分段完成 |
正山小种等传统红茶会有松烟熏焙工序，现代工艺多采用电焙。发酵程度直接影响茶汤色泽，适度发酵呈现橙红明亮。
普洱茶熟茶渥堆技术
渥堆车间需保持温度45-55℃，湿度85%-90%。茶叶堆高1-1.5米，每3天翻堆一次。整个发酵周期45-60天，期间要监测堆温避免超过65℃。发酵完成的茶叶呈现红褐色，带有独特陈香。
分级时按照芽叶比例分为宫廷普洱（全芽）、特级普洱（一芽一叶）、普通级等。压制饼茶前需蒸软，石模压制压力控制在20-30公斤。
