茶鸡蛋怎么煮好吃

茶鸡蛋的经典做法

选用新鲜鸡蛋10个，冷水下锅煮8分钟至全熟。捞出过凉水，用勺子背面轻敲蛋壳至均匀裂纹，注意保持蛋壳完整。锅中加500ml清水，放入红茶包2个、八角3颗、香叶2片、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、盐15克。煮沸后放入处理好的鸡蛋，小火焖煮40分钟关火，浸泡过夜更入味。

五香茶蛋改良配方

鸡蛋煮至定型后，用牙签在气室端扎小孔帮助入味。所有香料装入纱布袋，与调料同煮20分钟出香汤，再放入鸡蛋文火慢煨1小时。

快速入味技巧

隔夜冷藏浸泡的茶蛋，食用前回温煮开5分钟。想要即食版本可将煮好的鸡蛋剥壳，用牙签密集扎孔后放入浓缩卤汁（正常配方3倍浓度）中，电磁炉保温60℃浸泡2小时。加入1勺蚝油能使卤汁更浓稠挂味。

注意事项

• 使用深色陶瓷锅或砂锅避免金属味
• 裂纹深度控制在0.5mm左右最佳
• 卤汁可冷冻保存重复使用3次
• 溏心蛋版本需将煮蛋时间控制在6分钟

实验表明，加入5ml高度白酒能使蛋黄呈现诱人的琥珀色。不同茶叶品种对成品风味影响较大，正山小种会带来烟熏感，茉莉花茶则赋予清新花香。