草鱼烧豆腐的家常做法

草鱼烧豆腐的家常做法

草鱼烧豆腐是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，汤汁浓郁。以下为详细做法，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

处理食材

草鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟去腥。豆腐切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎鱼与豆腐

热锅冷油，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，将豆腐块煎至表面微黄，盛出备用。

炒香调料

锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，倒入煎好的鱼块，加生抽、老抽、糖翻炒均匀。

炖煮入味

加入适量清水（没过鱼块），大火烧开后转中小火炖5分钟，放入煎好的豆腐块，继续炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁调味

待汤汁浓稠后，尝味并调整盐量，撒上葱段，轻轻翻匀即可出锅。

小贴士

• 草鱼可替换为鲤鱼或鲢鱼，但草鱼肉质更嫩。
• 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，若喜欢扎实口感可用老豆腐。
• 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散碎。
• 喜欢辣味可增加干辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜鱼肉鲜香，豆腐滑嫩，搭配米饭或面条都非常合适，适合家庭日常餐桌。