莴笋汤的经典做法
莴笋汤清淡爽口，适合春夏季节食用。以下是几种常见的家常做法：
1. 莴笋排骨汤
材料：莴笋1根、排骨300克、姜片3片、盐适量
排骨焯水去血沫，莴笋去皮切滚刀块。 排骨、姜片放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火炖40分钟。 加入莴笋块继续炖15分钟，最后加盐调味即可。2. 莴笋鸡蛋汤
材料：莴笋半根、鸡蛋2个、葱花少许、香油几滴
莴笋切薄片，鸡蛋打散备用。 锅中加水烧开，放入莴笋片煮2分钟。 缓慢倒入蛋液形成蛋花，撒葱花、淋香油即可。3. 莴笋虾仁汤
材料：莴笋200克、鲜虾仁100克、蒜末5克、白胡椒粉少许
虾仁用料酒腌制10分钟，莴笋切片。 热油爆香蒜末，加虾仁翻炒至变色。 倒入清水煮沸，加入莴笋煮3分钟，撒胡椒粉调味。莴笋汤的营养搭配建议
| 搭配食材 | 功效 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 排骨 | 补钙强骨 | 儿童、老年人 |
| 鸡蛋 | 补充蛋白质 | 上班族、学生 |
| 木耳 | 清肠排毒 | 减肥人士 |
| 豆腐 | 植物蛋白丰富 | 素食者 |
烹饪小贴士
莴笋去皮时建议削至白色茎部，避免苦涩味。
煮汤时间不宜过长，保持莴笋的脆嫩口感。 清淡口味者可减少盐量，搭配香菇提鲜。（注：可根据个人喜好添加胡萝卜、玉米等配料增加甜味）
