莲花花卷做法大全

莲花花卷的传统做法

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 10克（可选）
• 食用油 少许

和面与发酵

将酵母和白糖溶解于温水中，静置5分钟激活酵母。面粉倒入盆中，分次加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

整形步骤

发酵好的面团排气后分成小剂子（约50克/个），擀成圆形面皮。表面刷薄油，对折成半圆后再对折成扇形。用刀在扇形窄端切三刀（不切断），展开后捏住两端向外翻卷，形成莲花状。

蒸制技巧

整形后的花卷放入蒸笼，二次醒发15分钟。冷水上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免塌陷。

创意莲花花卷变式

紫薯莲花卷

在基础面团中加入紫薯泥（200克蒸熟压泥），和面时与面粉混合。花瓣层次更分明，色泽鲜艳。

双色莲花卷

• 白色面团：基础配方
• 黄色面团：加入南瓜泥（150克）
  将两色面团分别擀平后叠放，卷起后按传统莲花造型切割，蒸熟后呈现双色花瓣效果。

常见问题解决

小贴士：冬季发酵可隔温水加速，夏季需减少酵母量至3克以防过酸。