莲藕夹糯米的做法大全

莲藕夹糯米的做法

莲藕夹糯米是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，适合家庭聚餐或节日食用。以下是几种常见的制作方法。

传统蒸制法

选用新鲜莲藕，洗净后去皮，切成约1厘米厚的片状，中间不要切断，形成夹层。糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分后拌入少量白糖或红糖。

将糯米填入莲藕夹层中，轻轻压实。蒸锅水烧开后放入莲藕，大火蒸40-50分钟至糯米熟透。出锅后可淋上桂花蜜或蜂蜜增加风味。

糖水煮制法

莲藕处理方式同上，糯米填入后需用牙签固定防止松散。锅中加入清水、冰糖或红糖，放入莲藕大火煮沸后转小火慢炖1小时。

炖煮过程中需翻动莲藕确保受热均匀。汤汁收浓后关火，撒上干桂花或枸杞点缀。此做法成品色泽红亮，更具滋补功效。

烤箱版做法

糯米浸泡后与红糖拌匀。莲藕切片夹入糯米，用锡纸包裹放入预热180℃的烤箱，烘烤30分钟后取出刷蜂蜜，继续烤10分钟上色。

创新电饭煲版

莲藕切夹刀片后，与泡好的糯米分层放入电饭煲。加入清水没过食材，选择煮饭程序。程序结束后焖10分钟，开盖撒上芝麻或坚果碎。此方法操作简便，适合厨房新手。

注意事项

选择粗细均匀的莲藕更易操作，建议挑选表皮无损伤的九孔藕。糯米浸泡时间不足会导致夹生，夏季需冷藏浸泡。蒸制时可在莲藕上覆盖保鲜膜防止水汽滴落影响口感。

成品可冷藏保存3天，食用前重新蒸热即可。糖尿病患者可将糖替换为代糖，或直接食用原味版本。