萝卜丝饼的家常做法
材料准备：
- 白萝卜 500克
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 虾皮/葱花 适量
- 盐、胡椒粉、香油 适量
- 食用油（煎饼用）
步骤详解：
制作面团
面粉加温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。
处理萝卜丝
白萝卜擦丝，加盐腌10分钟挤干水分。加虾皮、葱花、胡椒粉、香油拌匀。
包制与煎制
面团分小剂子，擀成圆皮包入馅料，压扁成饼。平底锅倒油，中小火煎至两面金黄。
小贴士
- 萝卜丝挤水后更爽脆。
- 煎时火候不宜过大，避免外焦里生。
常见问题：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 饼皮太硬 | 面团可稍软，或减少煎制时间 |
| 馅料出水 | 萝卜丝需充分挤干 |
| 味道偏淡 | 可搭配辣椒酱或醋蘸食 |
成品外酥里嫩，萝卜的清甜与香料的浓郁结合，适合早餐或茶点。
